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 トップページ色の広場機関誌COLOR測色試料INDEX>やさい2

<測色資料> やさい(2)

COLOR No.57掲載

日本で栽培されている野菜は、普通に販売されているものだけでも100種類に達するほどであるが、
出荷量の大部分は、その内の20種類ほどで占められている。
ホウレンソウ,シシトウ,ナス,ニンジンところが、近年ではパン食の普及、肉類や酪農品の著しい消費増加による食生活の洋式化、簡易化などに伴って、野菜の種類毎の消費事情が大分違ってきている。例えば生食できる野菜とか、洋式調理にあう野菜などの需要が増加したため、逆に家庭における漬け物、煮しめに向くような野菜などの需要が相当減少してきている。

増加の著しいもの ・・・ キャベツ,タマネギ,トマト,キュウリ,ホウレンソウ,ハクサイ,ニンジン
減少の著しいもの ・・・ サトイモ,タケノコ,カブ

また、殆ど取るに足らなかったピーマン,レタス,ハナヤサイなど洋菜類が、今後も生産・消費ともに増加するものとみられる。
今回は前回の続きであり、使用した野菜はニンジン,ホウレンソウ,シシトウ,ナスで、やはり表皮を透けが無いように測色した。(尚、上記の試料の実(切り口)の方、あるいは表皮の裏皮も測色してあります)

測定の結果 分光分布図を開く

【マンセル値】
 A : ニンジン 4.1YR 5.1/6.5
 B : ホウレンソウ 5.1GY 4.2/3.8
 C : シシトウ 5.2GY 4.2/4.7
 D : ナス 9.8P 2.4/0.4

■機関誌COLOR

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FAX 048-794-3901
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